Estufado light e Zen :)

Aqui está a tarefa semanal do desafio Zen :)

É o meu estufado de vegetais Light.. adoro! Sou uma pessoa que gosta de inventar na cozinha, variar nos diferentes tipos de vegetais :)

A acompanhar este pratinho grelhei uma posta de perca. Ficou 5 estrelas eheh.

Aqui vão os ingredientes:

- 135g de beringela

-100g de courgette

- 100g de tomate

- 180g de pepino

- 50g de cebola

- 1 lata pequena de cogumelos

Então é assim: 1º faz-se o refogado com a cebola, deixando alourar um pouco. Eu não uso azeite, há muito tempo que tomei essa decisão. Nos meus refogados vou adicionando água quente (pouca quantidade) e acreditem que quem provou diz que não nota grande diferença :)

Quando a cebola estiver durada acrescenta-se o tomate picadinho e deixa-se ferver um pouco. De seguida acrescentam-se todos os outros vegetais cortados em cubinhos e também um pouco de água. Depois é só deixar ferver até ao gosto de cada um :) Pessoalmente não gosto muito dos vegetais duros, então deixo +- 30 min em lume médio.

E tem apenas 130 cal!! E acreditem que enche basante eheh :D

Pronto, chegou ao fim mais uma semana de desafio Zen.. Pessoalmente estou a gostar muito da experiência :) Só tenho dificuldades no creme e na sopa (com o calor prefiro saladas)

E a vocês como está a correr?

Beijinho